Über die Organisation
Die Dorfkäserei Geifertshofen ist tief in der Region Hohenlohe verwurzelt und hat sich der Herstellung von hochwertigem Bio-Heumilchkäse verschrieben. Die Basis ihrer Produkte bildet die zertifizierte Bio-Heumilch g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität), die von zwölf regionalen, familiengeführten Höfen geliefert wird. Diese traditionelle Fütterungsmethode, bei der die Kühe fast ganzjährig auf der Weide sind und im Winter Heu erhalten, ist entscheidend für die Qualität und den besonderen Geschmack des Käses. Das Unternehmen hält sich strikt an ein Reinheitsgebot, das nur vier natürliche Zutaten zulässt: Heumilch, Kulturen, Siedesalz und Lab.
Neben der reinen Käseproduktion engagiert sich die Dorfkäserei stark in der Vermittlung ihres Handwerks und der Förderung des ländlichen Raums. Sie bietet regelmäßig eine Käseschule an, in der Interessierte in die Kunst des traditionellen Käsens eingeführt werden. Zudem betreibt sie einen Dorfladen und den Gasthof Ochsen, wodurch die Direktvermarktung und das Erleben der regionalen Produkte ermöglicht wird.
Die Modernisierung der Molkerei und die Einführung neuer Verarbeitungslinien werden durch EU-Mittel (ELER) unterstützt, was die Wettbewerbsfähigkeit und Ressourceneffizienz weiter verbessern soll. Die Dorfkäserei Geifertshofen wurde für ihre Produkte, wie den Schwarzkümmelkäse, mehrfach ausgezeichnet, was ihre hohen Qualitätsstandards unterstreicht und ihre Rolle als regionaler Vorzeigebetrieb im Bereich Bio-Lebensmittel festigt.
